Für 4 Personen:
150 g Sojaschnetzel, z.B. von „Vantastic Foods“
2 EL Brat-Olivenöl
2 EL Sojasoße
ca. 40 g Alsan-Margarine
2 Kohlrabi
500 ml Gemüsebrühe
150 g veganer Frischkäse mit Kräutern*
ggfs. 1 EL Mandelmus
Pfeffer, Salz
ggfs. Preiselbeermarmelade
Die Sojaschnetzel in der Gemüsebrühe 15 Minuten kochen; beim Abgießen die Brühe auffangen. Sojaschnitzel in ein Geschirrhandtuch geben und damit die Flüssigkeit auspressen bzw. – wringen. Alternativ die Schnetzel zwischen zwei Holzschneidebretter legen und auspressen. Dann die Schnetzel salzen, pfeffern und mit dem Olivenöl und der Sojasoße vermischen.
Die Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden. 20 g Alsan in einer Pfanne erhitzen und die Schnetzel darin von allen Seiten kross anbraten, bis sie rundherum eine schöne (idealerweise nicht schwarze) Kruste haben. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
In der restlichen Alsan nun die Kohlrabistifte von allen Seiten ca. 8-10 Minuten anbraten. Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Sojaschnetzel und den Frischkäse hinzugeben, alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wem es noch nicht cremig genug sein sollte, der kann noch ein bißchen Gemüsebrühe und/oder Mandelmus einrühren.
Mit Kartoffelpüree, Reis oder gegartem Dinkel servieren. Übrigens passt Preiselbeermarmelade (auch finnisches Ketchup gennant) ganz wunderbar dazu!
*Wie man veganen Frischkäse ganz einfach selber machen kann oder was es für käufliche Alternativen gibt, erfahrt ihr hier: Vegan Basics – Veganer Frischkäse selbst gemacht
Das vegetarische Geschnetzelte hatte ich schon mal in einem Hotel in Kiens aber was mich interessiert ist der vegane Frischkäse - Auf welcher Basis ist der?
AntwortenLöschenKlick mal auf den Link im Kommentar unter dem Sternchen: http://vegan-o-mania.blogspot.com/2013/05/vegan-basics-veganer-frischkase.html
AntwortenLöschenDa findest du eine Anleitung wie du den "Käse" aus Sojajoghurt selber machen kannst. Inzwischen gibt es aber auch in fast jedem Supermarkt veganen Frischkäse, mein Favorit ist der Frischkäse von "Simply V", gibt es bei Rewe, Edeka, etc...Der Simply V ist z.B. auf Basis von Mandeln, andere sind auf Soja- oder Lupinenbasis. Viel Spaß beim Kochen!